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氯化钙（Pickle Crisp）500克 - KL12485
氯化钙(CaCl2·2H2O)
可用于降低麦芽汁的pH值
调节发酵用水，突出麦芽味降，低麦芽汁的pH值
钙离子可以增加水的硬度，氯离子可以起到突出麦芽味的作用，使啤酒的口味更甜更丰满。较佳的使用浓度应该控制在钙离子50~150ppm，氯离子50~150ppm。
钙离子（Ca）
钙离子是衡量水的硬度的主要指标，并且在糖化过程中起到降低pH值的作用，并且在熬煮过程中有助于蛋白质的沉淀，加强啤酒的稳定性，给酵母提供生长的养分。钙离子的浓度应该控制在50毫克每升到150毫克每升之间，100毫克每升的标准为较佳浓度。
氯离子(CL)
氯离子，和钠一样，在低浓度时可以提高啤酒的口感和复杂性，氯离子通常会用来给城市供水经行消毒，太多的氯离子会使啤酒带有类似与药味等不好的味道，酿酒的用水氯离子含量绝对不可高于200毫克每升，如果你的水源含有过量的氯离子，可以通过煮沸半小时左右来降低氯离子浓度。
如何调节酿酒的水
不同的啤酒需要用不同水酿造。通常一款啤酒都必须对应于其原产地的水质，你可以从BeerSmiths网站查到各种啤酒所对应的水质。当你有了需要的水质信息后，可以对您当地的水进行蒸馏提纯，或者针对具体要求添加一些调节剂进行调整，比如：食盐（NaCl），石膏（CaSO4），氯化钙（CaCl），泻盐（MgSO4），小苏打（NaHCO3），滑石粉（CaCO3）。
硫离子对氯离子的比率
氯离子有加重啤酒麦芽味的功效，也能增加口感，尤其是当氯浓度超过200ppm时，就会有十足的麦芽味。硫离子则能提高酒花的风味急苦度，并可以使啤酒口感干爽，对于IPA啤酒200ppm以上的硫离子浓度可以更好的体现出啤酒花的风味。
比较平衡的比例是硫离子与氯离子1：1，在此比例下各种口味都能完美体现出来，不会有一种完全遮盖住另一种口味的情况。
不过这些调节剂不能简单地直接投入水中，通常要达到准确的目标水质必须严格控制投入量，可以使用BeerSmith或其它工具软件得到这些信息。
