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硫酸镁（泻盐）500克 - KL12508
可轻微降低pH值
硫酸镁与硫酸钙相似，但在降低麦芽汁的pH值的功效方面比硫酸钙轻微
镁离子（Mg）
少量的镁可以作为酵母的营养物质，其作用类似于钙离子，可以增加是的硬度，但是要控制用量，10-30毫克/升的水平是理想的，主要是为了帮助酵母，*过30mg /l会给啤酒一种干的，涩的或酸的苦味。
硫酸盐(SO4)
硫酸盐在带出啤酒花苦味方面可以起到重要作用，给啤酒增加干爽、尖锐、啤酒花的特点。它对降低麦芽汁的Ph值也有辅助作用，但由于硫酸盐只有弱碱性，其作用远小于碳酸盐。太多的的硫酸盐会使啤酒产生一种不好的涩味。皮尔森啤酒和淡啤的正常浓度为10-50毫克/升，大多数艾尔啤酒的正常浓度为30-70毫克/升。维也纳啤酒和多特蒙德啤酒使用100-130毫克/升的浓度来增加苦味，而Burton的特伦特（Trent）淡色艾尔啤酒的硫酸盐浓度可以高达500毫克/升。
如何调节酿酒的水
不同的啤酒需要用不同水酿造。通常一款啤酒都必须对应于其原产地的水质，你可以从BeerSmiths网站查到各种啤酒所对应的水质。当你有了需要的水质信息后，可以对您当地的水进行蒸馏提纯，或者针对具体要求添加一些调节剂进行调整，比如：食盐（NaCl），石膏（CaSO4），氯化钙（CaCl），泻盐（MgSO4），小苏打（NaHCO3），滑石粉（CaCO3）。
不过这些调节剂不能简单地直接投入水中，通常要达到正确的目标水质必须严格控制投入量，可以使用BeerSmith或其它工具软件得到这些信息。
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